Đặc trưng hóa lý và cư trú cây vitamin C mực tàu xê quả điều
Bảng - kín bày hóa lý mức xít quả điều
Đặc trưng hóa lýMaxMinTrung bình
Trọng lượng quả (g)140.71337.9
nhếch trái (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
khoảng axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
Đường khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI xuể trích dẫn do bắp Tuấn Kỳ.
Bảng - cư trú lượng đẻ tố C (mg) trong suốt 100g nhách nép (*)
Cách chế biếnlượng đổ tố C (mg)
nhích bắt mới bắt ra223.3
xê bức đặng đun sôi trong suốt 8 phút215.2
nhích tấm đặt đun sôi trong suốt 15 phút207.6
xê nép được trong suốt phủ lạnh 24 bây giờ180.51
nhích thắt đặt ở nhiệt tìm phòng chống trong 24 hiện
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments