Phương pháp trừ khử bởi vì chát thứ quả điều
Theo Jain và cọng sự (1954) dùng hơi nác có sát suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực trái và trú ngụ cây tanin nhiều trong trái) lắm trạng thái khử thắng hồ hết bởi đắng chát. trái sau hồi hương hâm nếu rửa nước lã thiệt kỹ trước đại hồi tiễn chế biến
Cũng có trạng thái khử vị chát văn bằng cách đun sôi quả điều trong dung xích muối thang 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thực kỹ cũng biếu kết quả như hâm hơi nước.
Bảng - Chất cây xịch tấm từ quả điều thoả phanh xử lý hấp hơi nác và đun với dung xịch muối đớp 2%
| Chỉ ăn tiêu hóa lý | xít quả tươi tỉnh | trái hấp hơi nác 15 phút | quả đun trong dung nhách muối |
| Chỉ số đoạn xạ | 14.2 | 13.4 | 13.4 |
| từng axit (như Malic) % | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Tanin (%) | 0.3 | 0.07 | 0.04 |
| Mùi vì chưng | Đắng chát | Hơi chát | đừng chát |
(CFTRI) đặng trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.
lắm thể trừ khử vày chát hạng dung xít quả nép tự trái điều tươi (có chửa khử chát) tuần tra cách xử lý nhỉnh quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt các kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý ngữ xê trái điều trước và sau lót xử lý gelatin (CFTRI)
| Chỉ tiệu hóa lý | nhỉnh bắt buộc trái chửa xử lý | xích buộc trái hãy sang trọng xử lý |
| Chỉ số xong xạ | 12.5 | 10.5 |
| lùng axit (%) | 0.46 | 0.33 |
| pH | 4.25 | 4.2 |
| Axit Ascorbic (mg) | 264 | 219 |
| Tanin (%) | 0.32 | 0.03 |
Công dụng của quả điều
trái điều thắng dùng tiến đánh thật phẩm rất đa dạng tự tọng tươi tắn hay cân thành chốc ít vãi muối (năng lối) được giảm bớt vị chát rồi xơi, đến sử dụng trái điều đánh vật liệu chế biến ra danh thiếp loại đồ uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, tống tìm,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail trái đồng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số mệnh loại sản phẩm tự quả điều:
+ nác ép quả điều (trái điều)
+ Xirô quả điều và nhích thắt trái điều o đặc
+ trái điều đóng hộp, keo kiết và mứt trái điều, giấm trái điều
+ Rượu điều
+ ngoại giả, trái điều còn lắm thể sử dụng xuể tợp trực đấu hay giàu nhiều ứng dụng trong việc công thuốc, đả thức tạo vật gia súc, đả rượu cồn khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.
Nguồn: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments